Cómo preparar el clásico ceviche peruano

Un plato frasco y tradicional de la región costera de Perú para disfrutar con la llegada de la primavera. Sus ingredientes y el paso a paso de su receta.

Con la llegada de la primavera y los días más calurosos, nada mejor que un plato fresco y fácil de preparar para degustar en la mesa. Siendo una de las recetas más tradicionales de la costa de Perú, el clásico ceviche (o cebiche) peruano cumple todos los requisitos para disfrutar de su sabor inigualable. Paso a paso, sus ingredientes y cómo prepararlo en casa.

Ingredientes

(Receta La Mar – Rinde para 4 porciones)

• Filete de lisa / lenguado / corvina, 800 gr
• Limones, 12 unidades
• Ajíes putaparió picado, 10 unidades
• Cilantro picado, 10 gr
• Ajo molido, 5 gr
• Hielo, 4 unidades
• Cebolla morada en pluma, 120 gr
• Batata cocida 1 unidad
• Sal (cantidad necesaria)

Preparación

1. Primero, pelar y cortar la batata en rodajas y reservar
2. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají
3. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto
4. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto
5. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más.
6. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con dos rodajas de batata y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají.

Tip: «Es muy importante para hacer este plato que el pescado esté muy fresco, no aplastar los limones en su totalidad para no sacar el amargor de la cáscara y ser cuidadoso con los tiempos para que el pescado no se recocine” – Gustavo Montestruque

Fuente: m1